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模样难看但口感惊艳的棉花杯子蛋糕（再来抽个奖吧！）精选

时间：2023-04-23 17:03:17 来源：君之烘焙

在食谱开始前，咱先说说抽奖的事儿吧~

(资料图)

三天前的黑糯米芝士面包这篇文里，我弄了个抽奖，5份君焙250克吐司盒作为奖品。没想到大伙儿的热情超乎我的想象，使得我这奖品显得不太够……所以今儿咱们再来抽一次吧，奖品数量翻倍，来10份。这次的奖品是我们君焙的厨房秤，同样是使用率超高的一个厨房小工具。参加抽奖往下拉到文章最下方哈。

这次抽奖时间也缩短了，就一天，明天晚上8点就开奖，省得大家等得心急（我觉得自己好体贴啊，吼吼吼）。

上次抽奖的中奖名单如下，大家应该都收到通知了，记得提交收货信息~没有中奖的同学也别着急，咱们以后争取多多抽奖，多关注我的公众号，走过路过莫错过~~~

说回棉花蛋糕。

这是一个非常简单的配方，可是做出来的蛋糕却非常美味。绵密、细腻、柔软，正如它的名字一样，可以用棉花般柔然的口感来形容它。

棉花杯子蛋糕

配料：鸡蛋2个，炼奶（炼乳）40克，黄油32克，细砂糖30克，低筋面粉50克

制作过程

首先在一个大碗里，依次加入炼奶、熔化成液态的黄油、蛋黄（黄油切成小块隔水加热或者微波炉加热就可以熔化成液态，鸡蛋的蛋黄蛋清分开，蛋清盛入另外一个干净的碗里备用）。用刮刀直接搅拌，使炼奶、黄油、蛋黄充分混合均匀。低筋面粉过筛，加入蛋黄混合物里。用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。接着开始打发蛋清。在蛋清里加入细砂糖，用打蛋器高速打发（将细砂糖分次加入可以让蛋清更快被打发。不过因为我们一次只打发两个蛋清，量很小，所以一次性把糖全部加进去影响也不大）。打发到慢慢提起打蛋头以后，蛋清能拉出这样一个弯弯的尖角，就达到了我们需要的湿性发泡状态。打到这个程度就不用继续打了。取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，充分拌匀，使蛋清和蛋黄面糊完全混合（从底部往上翻拌，动作幅度尽量大一些，快速混合）。继续取1/3的蛋清，和蛋黄面糊混合均匀。拌匀以后，将拌好的面糊全部倒回蛋清碗里。再次拌匀，蛋糕面糊就做好了。做好的面糊需要尽快烘烤，不能耽搁太长的时间。将面糊用挤花袋挤入杯子里（如果你用的是软的纸托，就需要先将纸托放入图中所示的蛋糕模具里。如果用的是硬的蛋糕纸杯，就可以不用模具，直接挤入纸杯里烘烤）。挤到6-7分满的程度。将模具放入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤13-15分钟。直到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就说明烤好了（不同烤箱温度不同，请根据实际情况以及模具的大小来调整烘烤时间）。出炉的蛋糕冷却后会自然回落，是正常现象哈。

Tips：

1、可能很多人会问：这款棉花蛋糕和戚风蛋糕有什么区别？从制作过程上，没有太多区别。最大的区别在于棉花蛋糕的配料中没有加入水或牛奶这类液体配料，而是加入了炼奶来增加口感。因此它的口感比戚风蛋糕更加绵密、紧实。类似海绵蛋糕的口感，却比海绵蛋糕细腻的多，结合了两种蛋糕的特点，非常值得尝试哦。

2、与制作戚风蛋糕一样，蛋白打发的程度、翻拌的手法都非常重要，要做出细腻如棉花的蛋糕，可一点也不比戚风蛋糕简单，大伙儿加油哈！

抽奖的分割线

点击下方卡片就可以参与抽奖，一共10台君焙厨房秤，一天后（4月23日）晚上8点自动开奖~来试试运气吧！这是一台精确到0.1克的电子秤，非常适合家庭烘焙使用，称小分量的配料（盐、酵母等）都得心应手哦~

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