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世界今日报丨土豆泥怎么做?

时间：2023-04-08 06:14:27 来源：南方养生网

想做出柔滑顺口，很好吃的土豆泥。有窍门哦！

(资料图)

很多人对KFC的土豆泥情有独钟，浓稠的料汁搭配黑胡椒裹着绵密的土豆泥，那美妙的口感在嘴里绽放，吃起来还有一股浓浓的奶香味，饱腹又解馋！

话说好吃是好吃，但对于土豆为主要食材的单品来说，价钱也确实有点贵。所以就在家研究了一下做法，用了两个土豆，做了整整一大盘子，做出来的口感丝毫不逊于KFC，入口绵软的口感，有一股淡淡的奶香，夹杂着黑胡椒的香气，大人都忍不住要舔盘子了。

KFC的土豆泥其实自己在家可以尝试着做做出来的土豆泥口感软糯，与KFC的土豆泥口感十分相似。奶香的土豆泥配上黑胡椒，在味蕾里散开，在家做起来也非常方便。

肯德基版-土豆泥

需要食材

土豆2个（去皮约380g）、黄油30g、牛奶30g、蚝油2勺、水淀粉适量、水100g、黑胡椒适量、盐适量。

制作步骤

1、土豆去皮洗净切成薄片，蒸锅加水烧开，放入土豆片，蒸20分钟左右。

2、蒸熟后取出压成泥。

如果想口感更黏，可以用擀面杖捣成泥后，再反复捣一会，这样做出的土豆泥，不容易松散，有粘性。

3、依次加入牛奶、10g黄油、黑胡椒和盐。

4、然后充分搅拌均匀，让土豆完全吸收牛奶，所有材料融合。

5、取一个小碗铺上保鲜膜，再将土豆泥装入，压平备用。

6、锅中加入20克黄油炒至融化，加入2勺蚝油，少许黑胡椒粉和100g清水煮开。

7、淋入水淀粉。

8、煮至汤汁浓稠关火。

9、土豆倒扣在盘子里，淋入酱汁即可。

0失败小Tips

1、土豆的选择

沙皮黄心的土豆，最适合用来做土豆泥，黄心土豆的淀粉含量较高，煮熟后口感绵软且带有沙质，所以这种土豆非常适合炖菜或烧菜食用，也是制作土豆泥的首选食材。

如果买到的是白心的土豆，淀粉含量少、水分足，口感比较轻脆，适合炒着吃。这种土豆做出的土豆泥，跟KFC的口感上是有很大的差别的。

2、黄油的使用分为两个部分

食谱中用到的30g黄油，我分为两个部分加入，第一部分是加入蒸好的土豆泥中，一定要用刚从冰箱拿出来的足够冰冷的黄油（切小丁），这样黄油慢慢融化，可以跟土豆泥混合得更均匀，慢慢吸收进土豆泥里。

第二部分用到20g的黄油，放入锅里慢慢融化，一定要冷锅、小火。黄油燃点很低，非常容易糊，在用量不大的情况下，更容易变糊发黑，吃起来发苦，还有一股焦糊味，严重影响成品的颜色及口感。

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